Bal Nasıl Saklanır?
Bu yazımızda bal bozulur mu, ne gibi değişikliklere uğrayabilir, evde nasıl saklamalıyız gibi soruları cevaplamaya çalışacağız.
Bal Bozulur Mu?
Balın hiçbir koşulda bozulmayacağı gibi yanlış bir inanış olsa da bal belirli koşullarda bozulabilmektedir. Balda doğal olarak ve çok az miktarda bulunan bakteriler, mantarlar ve küflerin insan vücuduna herhangi bir zararı olmaz. Ancak bal eğer hava alan bir kavanozda tutuluyorsa ve dışarıdan farklı bakteriler bala nüfuz ederse bal bozulabilir. Ayrıca balın havayla temas etmesi, baldaki su oranını artırabilir ve bu da fermantasyon riski ortaya çıkarır.
Bal yanlış depolandığında mikroplara karşı direnç gösterme özelliğini yitirebilir. Bu da balın sağlığa yararlı özelliklerinin yok olmasına neden olur. Dolayısıyla balı doğru şekilde depolamak sağlık açısından da önem taşımaktadır.
Doğru şekilde saklandığında bile balın kristalize olması mümkündür. Kristalize olması balın bozulduğu anlamına gelmez. Kristalize olmuş olan balın rengi açılır, daha opak hale gelir ve taneler oluşabilir. Kristalize olmuş gerçek balı güvenle tüketebilirsiniz.
Bal Kristalleşince Ne Yapmalıyız?
Özellikle yanlış ısılarda muhafaza edilen ya da buzdolabında saklanan ballarda kristalleşme gözlenir. Balın kristalleşmesi doğal bir olaydır ve baldaki şekerlerin sıvı halden katı hale geçmesi olarak tarif edilir. Böyle bir durumda bal kavanozu ılık su dolu bir kabın içerisine konmalı ve kristaller çözünene kadar karıştırılmalıdır.
Bal Hangi Durumlarda Fermente Olur Ve Bozulmaya Yüz Tutar?
Balı fermantasyon oluşturabilecek birden fazla durum vardır. Bunlar:
- Olgunlaşmadan hasat edildiğinde,
- İçerisine su karıştığında,
- Uzun süreli yüksek sıcaklıkta kalması,
- Elde edildiği çiçek türü, iklim ve yükselti nedeniyle nem oranı yüksek olduğunda,
- Nemli kavanoz vb. Kaplara aktarılması gibi durumlar baldaki mikroorganizmalara fermantasyon için uygun koşulları vermiş oluruz. Bu da balımızın kullanım ömrünün kısalmasına sebep oluyor.
Peki Bunların Olmaması İçin Balı Nasıl Saklamalıyız?
- Bal, tercihen cam kavanozlarda saklanmalı ve kavanoz kapakları sıkıca kapatılmalıdır.
- Bal, güneş ışığından ve sıcaktan korunmalıdır.
- Bal, buzdolabına konulmamalı ve aşırı soğuktan da korunmalıdır.
- Bal, için en ideal ısı oda sıcaklığıdır.
- Bal, ağzı açık kutularda ya da kâselerde muhafaza edilmemelidir.
- Bal, kavanozundan tüketilecek kadar alınmalıdır.
- Balı koyacağınız kavanoz nemli olmamalıdır. Çünkü nemin bal üzerinde olumsuz etkileri olabilir.
- Balı koyacağınız kavanozun kapakları sıkıca kapanabilmelidir. Böylece dışarıdaki kötü kokular ve nem balınıza sinmeyecektir.
- Bal, fırın ya da ocak gibi ısı kaynaklarından uzak tutulmalıdır.
- Balı, dondurmak da saklama yöntemlerinden birisidir. Tüketmek istediğiniz zaman dondurucudan çıkarıp çözünmesini beklemek yeterli olacaktır. Ancak daha önce de belirtildiği gibi balı buzdolabında saklamak uygun değildir. Bal Nasıl Saklanır